JAKARTAMU.COM | Sebuah penelitian terbaru yang diterbitkan dalam JAMA Internal Medicine mendapati, orang yang makan banyak mentega memiliki risiko kematian dini yang lebih tinggi dibandingkan dengan mereka yang kebanyakan menggunakan minyak nabati seperti minyak kanola atau minyak zaitun. Kelompok yang terakhir memiliki risiko lebih rendah dari rata-rata.
Para peneliti bahkan menemukan bahwa mengonsumsi minyak nabati seperti minyak kanola atau minyak zaitun dapat menurunkan risiko kematian dini seseorang secara drastis.
Peneliti utama, Yu Zhang, asisten peneliti di Rumah Sakit Brigham and Women’s di Boston berkata, “Yang mengejutkan adalah besarnya hubungan yang kami temukan — kami melihat risiko kematian 17% lebih rendah saat kami memodelkan penggantian mentega dengan minyak nabati dalam makanan sehari-hari. Itu adalah efek yang cukup besar pada kesehatan.”
Bagaimana Penelitian Dilakukan?
Temuan tersebut didasarkan pada data diet dan kesehatan yang diambil dengan mengikuti 220.000 orang selama lebih dari tiga dekade sebagai bagian dari tiga studi jangka panjang terhadap para profesional kesehatan.
Setiap empat tahun, para peserta ini menjawab pertanyaan tentang diet mereka. Studi tersebut menganalisis total mentega, yang meliputi campuran mentega dan margarin, mentega oles, dan mentega yang digunakan untuk memanggang dan menggoreng di rumah.
Asupan minyak nabati juga diperkirakan berdasarkan penggunaan minyak tersebut oleh orang-orang dalam menggoreng, menumis, memanggang, dan membumbui salad.
Hasilnya menyimpulkan bahwa orang yang mengonsumsi mentega paling banyak memiliki risiko kematian 15% lebih tinggi dibandingkan dengan mereka yang paling sedikit mengonsumsinya. Bahkan, mereka yang memilih minyak nabati memiliki risiko kematian 16% lebih rendah dibandingkan mereka yang paling sedikit mengonsumsinya.
Penelitian lebih lanjut mengenai hal ini juga mengungkapkan bahwa mengganti sedikit saja mentega dengan minyak nabati dapat menurunkan risiko kematian.
Peneliti senior Dr. Daniel Wang, yang merupakan asisten profesor gizi di Rumah Sakit Brigham and Women’s, mengatakan, “Orang-orang mungkin ingin mempertimbangkan bahwa penggantian pola makan yang sederhana — mengganti mentega dengan minyak kedelai atau minyak zaitun — dapat menghasilkan manfaat kesehatan jangka panjang yang signifikan. “Dari perspektif kesehatan masyarakat, ini merupakan angka kematian yang signifikan akibat kanker atau penyakit kronis lainnya yang dapat dicegah.”
Mengapa Penggantian Mentega Berhasil?
Alasan mengapa minyak nabati dapat menurunkan risiko kematian adalah karena mentega dan minyak nabati mengandung jenis asam lemak yang berbeda. Asam lemak tersebut bekerja secara berbeda pada tubuh. Mentega kaya akan asam lemak jenuh, yang terkait dengan kolesterol tinggi dan pengerasan arteri. Lemak ini juga terkait dengan peradangan dan perubahan aktivitas hormon, yang juga dapat meningkatkan risiko kanker.
Jika berbicara tentang minyak nabati, minyak nabati mengandung lebih banyak asam lemak tak jenuh, yang dapat menurunkan kolesterol, membantu menjaga kesehatan sel dan otak, melawan peradangan, dan bahkan membantu seseorang menyerap vitamin.
Rekan penulis studi Dr Young Moon Mark Park, sebagai asisten profesor epidemiologi di University of Arkansas for Medical Sciences, mengatakan, “Mentega sering dikaitkan dengan pola makan yang tidak sehat, sedangkan minyak nabati lebih sering dikaitkan dengan pola makan yang lebih sehat, seperti diet Mediterania dan diet nabati. Diet ini kaya akan makanan padat nutrisi dan lemak sehat, yang bekerja secara sinergis untuk mengurangi risiko penyakit kronis dan kematian dini.” (TN)
